Ticker

6/recent/ticker-posts

"ขนมถ้วยจีน" ที่คิดถึง


รูปจาก ร้านหยกสด

เมื่อเรายังเด็ก อายุราว ๆ 6-7 ขวบ ได้ลองชิมขนมถ้วยจีนครั้งแรกในชีวิต จำได้ว่ายาย (ป้าของแม่) พาไปเดินตลาดบางแคแต่เช้ามืด เพื่อไปหาซื้อของขวัญไปจับรางวัลกิจกรรมปีใหม่ที่โรงเรียน ระหว่างเดินตลาดเราก็เหลือบไปเห็นขนมสีเขียวสด สวย รูปถ้วยน่ารัก มีรอยบุ่ม ๆ ตรงกลาง วางอยู่ในถาดโฟมสีขาว ห่อด้วยพลาสติกใส (Food wrap) น่ากินจริง ๆ เลยขอให้ยายซื้อให้เอากลับมากินที่บ้าน แม่ค้าก็หยิบถาดขนมใส่ถุงก๊อบแก๊บ พร้อมด้วยถุงน้ำเชื่อมสีน้ำตาลใส่งาขาวมาให้ด้วย

เมื่อถึงบ้านก็แกะขนมกิน รสสัมผัส นุ่ม หนึบหนับ กลิ่นหอม รสจืด เจือขมเล็กน้อย ในคำแรกที่ลอง รู้สึกถูกใจมาก ชิ้นที่ 2 ก็เลยราดน้ำเชื่อมแล้วกินเข้าไป อร่อยมาก จัดให้เป็นขนมไทยสุดโปรด รองจากขนมเปียกปูนสีดำเลยละ จากนั้นก็ไม่มีโอกาสหาซื้อได้อีกเลย เพราะไม่ค่อยมีใครทำขาย 

จนกระทั่งวันนี้ เราพาแม่ไปซื้อของที่ห้างสรรพสินค้าแห่งหนึ่ง แม่เจอขนมชนิดนี้ที่ร้านค้าหน้าห้างสรรพสินค้า แล้วเรียกเราอย่างตื่นเต้น เพราะได้ยินลูกสาวบ่นว่าอยากกินขนมถ้วยจีนมาก่อนนี้หลายหนแล้ว เราเลยซื้อมา 2 ถาด นั่งกินขนมถ้วยจีน 1 ถาด บริเวณจุดที่ห้างฯ จัดโต๊ะเก้าอี้บริการไว้ให้ อีกถาดเก็บใส่กระเป๋าสะพายไว้ไปกินที่บ้าน

เลยอยากรู้ถึงวิธีการทำขนมนุ่ม หนึบหนับ แสนอร่อยนี้แล้วสิ และนี่คือวิธีทำที่เราไปค้นคว้ามาค่ะ

รูปจาก ร้านหยกสด

ส่วนผสม (ทำได้ 30 ถ้วย)

แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วย

น้ำคั้นใบเตย 3/4 ถ้วย

น้ำเปล่า 1/3 ถ้วย

น้ำปูนใส 5 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมน้ำเชื่อม

น้ำตาลมะพร้าว 1 ถ้วย

น้ำตาลทรายแดง 1/4 ถ้วย

น้ำเปล่า 1/3 ถ้วย

งาขาวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

- เตรียมน้ำเชื่อมสำหรับราดโดยต้มน้ำตาลมะพร้าว น้ำตาลทรายแดง และน้ำเปล่าเข้าด้วยกัน คนให้ละลายหมด เคี่ยวต่อจนเหนียว พักไว้

- ผสมแป้งข้าวเจ้ากับน้ำเปล่า คนให้เข้ากัน ใส่น้ำคั้นใบเตย คนให้ละลาย จากนั้น ใส่น้ำปูนใส คนให้เข้ากัน

- ตั้งลังถึงให้เดือด เรียงถ้วยตะไลนึ่งให้ร้อน หยอดส่วนผสมแป้ง นึ่ง 12-15 นาทีจนสุก พักไว้

- แคะขนมใส่จาน ราดด้วยน้ำเชื่อม โรยงาขาวคั่ว เสิร์ฟ

แสดงความคิดเห็น

0 ความคิดเห็น